还紧记20多岁的本事，我第一次去上海，那时就住在和平饭店。朝晨推开窗子，看到傍边小巷里，竹竿上晾着衣着，上海的爷叔和孃孃们用沪语聊着家常，诚然听不懂，但仍然能嗅觉到很温馨。

上海的好意思食也辱骂常有脾气，诚然同是南边菜，与左近比较，却显著口味更重，也更偏甜。甘醇鲜好意思，浓油赤酱，河鲜海味，与我的家乡天津菜也有一辞同轨之妙。天然，要是重量再多极少，就对我这个朔方东说念主更友好了。

上海菜如斯厚味，以致于我这个朔方东说念主多年之后，也思再多去几趟。不外最近在三里屯找到一家屋里厢，可解此喧阗。

“屋里厢”自己即是一句上海话，理由是家里的理由，厢指的即是上海小巷老屋子中的配房。行动餐厅的名字，更是让东说念主有一种回家吃饭的亲切感。

上海菜的抽象，独到在这里齐能感受到。尤其是驾御东说念主朱海峰朱总，在电视剧【华贵】阿谁时间，恰是昔日黄河路上饭店确方丈大厨，不错吃到许多昔日的经典菜品。

【沪式牛肉粒】

吃过许多家的牛肉粒，然而不错选牛肉粒熟度的，屋里厢是第一家。据朱总先容，这是一说念中西聚合的菜品。牛肉用黄油煎制，带有浅浅的奶香，同期从中还能品味到黑胡椒与白胡椒两种不同调味料的香气。

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整说念牛肉外面好似被一层焦壳包裹，咬一口，内部照旧很嫩，汁水填塞。甜中带有极少胡椒的辛辣，口感不会很腻。

【响油鳝丝】

老上海的经典菜之一，昔日第一次吃就一直惊艳到当今。

这边是上桌之后再浇油，即是为了听那滋啦的一声响，香气顿时彭胀开来。这里用的是野生鳝鱼，会吃的齐知说念，这种鳝鱼个头不大，却味说念完满。每一口齐鲜好意思滑嫩，不错说老上海菜里浓油赤酱的代表作了。

【腌笃鲜】

恰是这个季节该吃的厚味，传闻南边过完春节，春笋上市，家家户户齐会拿过冬时剩下的咸肉和春笋烧汤。

“腌”，即是指腌制过的咸肉；“鲜”，即是簇新的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，跟上一篇的天津菜相似，即是用小火焖的理由。

这说念菜汤白汁浓，肉质酥肥，笋幽香脆嫩，鲜味浓厚。亦然上海本帮菜的代表之一。

【排骨年糕】

排骨是排骨，年糕是年糕，唯有在一齐才是排骨年糕。似锦里汪密斯的心头好，宝总的爱恨情仇，齐在这说念菜里头。

猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，终点可口。排骨肥嫩香鲜，味浓厚，年糕鲜润不腻，昔日的黄河路，不知说念又有几许汪密斯，齐爱过这说念菜。

发布于：北京市